Cette carence toucherait 60% des Français
Chers amis,
Une alimentation équilibrée suffit-elle vraiment pour couvrir vos apports en vitamine C ?
Malheureusement, dans la majorité des cas, il semblerait que non.
En France, une enquête estime que 60% des adultes sont déficients. [1]
Et la situation empire pour au moins 2 raisons :
- La pollution aérienne, qui détruit les nutriments sur votre peau et dans vos poumons ;
- Les fruits et légumes non bios, de plus en plus pauvres en vitamines (appauvrissement des sols, pesticides, herbicides)…
L’année dernière, l’émission Cash Investigation a mené l’enquête.
Ils concluent « qu’en 60 ans, les 70 fruits et légumes les plus consommés par les Français ont perdu en moyenne 27% de leur vitamine C » [2] ;
Résultat : ces dernières années, plusieurs cas de scorbut, une maladie qu’on croyait disparue, ont été recensés en France et dans d’autres pays industrialisés (États-Unis, Australie…) [3] !
Ces cas causés par une grave carence restent rares, mais les simples « déficiences » sont, elles, très courantes et vous concernent peut-être.
La plus fragile de toutes les vitamines
Chez l’homme, il n’existe ni synthèse ni système de stockage de la vitamine C dans l’organisme.
Vous êtes donc dépendant de vos apports dans votre alimentation.
Vous pouvez consommer du cassis, du persil frais, des poivrons rouge et vert crus, du radis noir cru, des kiwis, des fraises, des agrumes, et la plupart des fruits et légumes.
Mais attention, la vitamine C est sensible à l’eau, à l’air, à la lumière et à la chaleur.
Le simple fait de réduire en purée des pommes de terre entraîne par exemple une perte de 39 % de la vitamine C.
Après une demi-heure de cuisson vapeur, il n’en reste plus que 37 %, et après une heure, 5 %.
Autre exemple, le brocoli contient 106 mg de vitamine C pour 100 g lorsqu’il est cru, mais seulement 24 mg une fois cuit !
Les 10 signes qui doivent vous alerter
Certains symptômes sont des signes très clairs d’une déficience en vitamine C :
- Vous saignez quand vous vous brossez les dents
Le manque de vitamine C affaiblit la paroi de vos vaisseaux sanguins. Ils sont donc plus propices à se rompre quand vous vous brossez les dents. Ces saignements de gencives peuvent entraîner une infection, soyez vigilants.
- Vos ongles sont cassants ou striés
Si vos ongles sont cassants, mous, recouverts de stries rosées sous l’ongle, c’est un signe clair de manque de vitamine C.
- Vous êtes souvent fatigué et irritable
La vitamine C favorise l’absorption du fer. Une déficience peut donc entraîner une carence en fer, l’anémie, entraînant des coups de fatigue.
- Vous manquez d’appétit, vous perdez ou gagnez du poids
Un manque de vitamine C réduit l’appétit. Vous pouvez alors avoir tendance à perdre du poids.
Paradoxalement, il est également lié à une prise poids au niveau du ventre. [6]
- Vous cicatrisez lentement
La vitamine C participe à la synthèse du collagène qui renouvelle vos tissus. Elle joue donc un rôle essentiel dans la cicatrisation : si vous constatez que vos plaies ne guérissent que très lentement, c’est le signe clair d’une déficience qui dure depuis plusieurs mois.
- Vous avez des ecchymoses
Les ecchymoses, les « bleus », surviennent quand de petits vaisseaux sanguins sous votre peau se déchirent, entraînant une fuite de sang.
Si vous avez des « bleus » au moindre choc reçu, c’est le signe clair que vos vaisseaux sanguins sont fragiles et manquent de vitamine C.
- Vous tombez souvent malade
Une carence en vitamine C entraîne une baisse des défenses immunitaires.
En cas de déficience, il n’est pas rare d’être sensible aux infections respiratoires (rhumes, bronchites, angines, laryngites, sinusites, etc.)
- Vous souffrez de douleurs articulaires
En cas de carence, des troubles articulaires peuvent survenir avec un syndrome inflammatoire comme des tendinites, des déchirures ou des entorses. Le risque d’arthrite est aussi accru.
- Vos os sont fragiles
La vitamine C est essentielle à la formation des os, et une déficience peut augmenter le risque de fractures et de souffrir d’ostéoporose [7].
- Vous avez la peau sèche
La vitamine C maintient la peau en bonne santé en la protégeant des dommages oxydatifs causés par le soleil et l’exposition à des polluants comme la fumée de cigarette ou l’ozone.
Des apports élevés en vitamine C sont associés à une meilleure qualité de peau, tandis que des apports inférieurs sont associés à un risque accru de 10% de développer une peau sèche et ridée [8].
Tous ces symptômes peuvent être causés par d’autres facteurs qu’une déficience en vitamine C, mais ils doivent vous alerter.
Portez-vous bien,
Rodolphe
[1] Enquête sur le statut vitaminique de trois groupes d’adultes français (ESVITAF), 1986
[3] Marc Gozlan, « Le retour du scorbut, une maladie que l’on croyait disparue », https://www.lemonde.fr/blog/realitesbiomedicales/2018/09/09/le-retour-du-scorbut-une-maladie-que-lon-croyait-disparue/, 9 septembre 2018.
[4] Sanchez-Moreno C : Effect of orange juice intake on vitamin C concentrations and biomarkers of antioxidant satus in humans. Am J Clin Nutr 2003;78:454-460.
[5] Johnston CS : Plasma-Saturating intakes of vitamin C confer maximal antioxidant protection to plasma. J Am Coll Nutr. 2001, 20 (6) 623-627
[6] “Plasma ascorbic acid concentrations and fat distribution in 19,068 British men and women in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition Norfolk cohort study”, Am J Clin Nutr . 2005 Dec;82(6):1203-9. doi: 10.1093/ajcn/82.6.1203. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16332652
[7] “Vitamin C supplement use and bone mineral density in postmenopausal women”, J Bone Miner Res, 2001 Jan;16(1):135-40. doi: 10.1359/jbmr.2001.16.1.135, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11149477/
[8] « Dietary nutrient intakes and skin-aging appearance among middle-aged American women », Am J Clin Nutr, 2007 Oct;86(4):1225-31. doi: 10.1093/ajcn/86.4.1225, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17921406/
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